Catégorie : AOP
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Fromages! Pâte pressée non cuite
Terminez ce tour de France fromager en explorant la très riche famille des pâtes pressées non cuites. Ces fromages de terroir, à l’histoire souvent millénaire, se caractérisent par un pressage vigoureux lors de leur fabrication, leur conférant une texture souple à ferme et une conservation exceptionnelle. Du majestueux Cantal AOP, véritable pilier du Massif central,…
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Fromages! Pâte pressée cuite
Partez à l’ascension des sommets de la gastronomie fromagère avec la prestigieuse famille des pâtes pressées cuites. Souvent nées dans les alpages et affinées pendant de longs mois, ces imposantes meules sont les gardiennes d’un savoir-faire ancestral. Du fruité incomparable du Comté AOP à la richesse aromatique du Beaufort AOP, en passant par le caractère…
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Fromages! Pâte persillée
Plongez dans l’univers de caractère des fromages à pâte persillée, communément appelés « bleus ». Reconnaissables à leurs marbrures bleu-vert si caractéristiques, ces fromages d’exception sont le fruit d’un ensemencement minutieux et d’un affinage patient en cave. Du légendaire Roquefort AOP au lait de brebis, affiné dans les célèbres caves de Roquefort-sur-Soulzon ventilées par les…
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Fromages! Pâte molle et croûte lavée
Poursuivons notre voyage gourmand avec une famille de fromages qui ne manque pas de caractère : les pâtes molles à croûte lavée. Reconnaissables à leur belle couleur orangée et à leur parfum singulier, ces spécialités cachent souvent une pâte fondante et un goût subtil. Du célèbre Époisses AOP , dont la croûte est lavée avec…
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Fromages! Pâte molle et croûte fleurie
Plongez dans l’univers onctueux et délicat des fromages à pâte molle et croûte fleurie. Caractérisés par leur célèbre duvet blanc et leur cœur fondant, ces incontournables du terroir français séduisent par leur incroyable diversité. De l’incontournable Camembert de Normandie au majestueux Brie de Meaux, en passant par la forme romantique du Neufchâtel ou la gourmandise…
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Fromages! Autres fromages (frais, blanc, fondu…)
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Découvrez une autre facette fascinante de la gastronomie fromagère française à travers notre sélection de spécialités incontournables : les fromages frais, blancs et fondus. Qu’il s’agisse de l’onctuosité de la Cancoillotte IGP franc-comtoise , de la fraîcheur authentique de la Faisselle Label Rouge , ou encore des trésors méditerranéens issus de lactosérum comme le Brocciu…
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Fromages! Chèvre
Partez à la découverte du terroir français à travers ses fromages de chèvre d’exception. De la célèbre bûche cendrée du Sainte-Maure de Touraine au caractère affirmé du Picodon, en passant par les saveurs délicates du Rocamadour ou du Banon lové dans sa feuille de châtaignier, notre pays regorge de pépites gastronomiques. Protégés par des Appellations…
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Mothais sur feuille AOP : le dernier Fromage AOP de France !
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dans Animal, AOP, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Nouvelle-Aquitaine, Pays de la Loire, Produit, SIQOChèvre Depuis 2024 12 jours min. Blanc sec Départements Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne Chèvre Entier, cru 25% MG Le développement de ce fromage sur sa feuille de châtaigner est lié du XIe au XVe siècle au pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle, traversant l’aire géographique. Le Mothais sur feuille, de type chèvre, est produit dans les…
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Les labels
Ces 3 labels européens sont des Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) et répondent à des cahiers des charges détaillés et publics. Ils ont été créés avant tout pour lutter contre la fraude pour protéger les consommateurs et les producteurs qui respectent les produits originaux. Depuis 1935, l’Institut NAtional de l’Origine…
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Valençay AOP : Tout savoir, origine et patrimoine
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dans Animal, AOP, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 1975 11 jours min. Blanc sec Départements Cher, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher Chèvre Entier, cru 26% MG Le Valençay est facilement reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée et son cendrage. Depuis Talleyrand en passant par George Sand, beaucoup ont écrit sur ce monument gastronomique. Le Valençay, de type chèvre, est produit dans les…