Catégorie : SIQO
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Fromages! Pâte pressée non cuite
Terminez ce tour de France fromager en explorant la très riche famille des pâtes pressées non cuites. Ces fromages de terroir, à l’histoire souvent millénaire, se caractérisent par un pressage vigoureux lors de leur fabrication, leur conférant une texture souple à ferme et une conservation exceptionnelle. Du majestueux Cantal AOP, véritable pilier du Massif central,…
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Fromages! Pâte pressée cuite
Partez à l’ascension des sommets de la gastronomie fromagère avec la prestigieuse famille des pâtes pressées cuites. Souvent nées dans les alpages et affinées pendant de longs mois, ces imposantes meules sont les gardiennes d’un savoir-faire ancestral. Du fruité incomparable du Comté AOP à la richesse aromatique du Beaufort AOP, en passant par le caractère…
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Fromages! Pâte persillée
Plongez dans l’univers de caractère des fromages à pâte persillée, communément appelés « bleus ». Reconnaissables à leurs marbrures bleu-vert si caractéristiques, ces fromages d’exception sont le fruit d’un ensemencement minutieux et d’un affinage patient en cave. Du légendaire Roquefort AOP au lait de brebis, affiné dans les célèbres caves de Roquefort-sur-Soulzon ventilées par les…
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Fromages! Pâte molle et croûte lavée
Poursuivons notre voyage gourmand avec une famille de fromages qui ne manque pas de caractère : les pâtes molles à croûte lavée. Reconnaissables à leur belle couleur orangée et à leur parfum singulier, ces spécialités cachent souvent une pâte fondante et un goût subtil. Du célèbre Époisses AOP , dont la croûte est lavée avec…
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Fromages! Pâte molle et croûte fleurie
Plongez dans l’univers onctueux et délicat des fromages à pâte molle et croûte fleurie. Caractérisés par leur célèbre duvet blanc et leur cœur fondant, ces incontournables du terroir français séduisent par leur incroyable diversité. De l’incontournable Camembert de Normandie au majestueux Brie de Meaux, en passant par la forme romantique du Neufchâtel ou la gourmandise…
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Fromages! Autres fromages (frais, blanc, fondu…)
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Découvrez une autre facette fascinante de la gastronomie fromagère française à travers notre sélection de spécialités incontournables : les fromages frais, blancs et fondus. Qu’il s’agisse de l’onctuosité de la Cancoillotte IGP franc-comtoise , de la fraîcheur authentique de la Faisselle Label Rouge , ou encore des trésors méditerranéens issus de lactosérum comme le Brocciu…
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Fromages! Chèvre
Partez à la découverte du terroir français à travers ses fromages de chèvre d’exception. De la célèbre bûche cendrée du Sainte-Maure de Touraine au caractère affirmé du Picodon, en passant par les saveurs délicates du Rocamadour ou du Banon lové dans sa feuille de châtaignier, notre pays regorge de pépites gastronomiques. Protégés par des Appellations…
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Mimolette vieille et extra-vieille Label Rouge
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dans Animal, France, Fromages !, Géographie, Label Rouge, Lait, Pâte pressée non cuite, Produit, SIQO, Thermisé, VachePâte pressée non cuite Depuis 1989 13 à 18 mois min. Rouge léger Départements France entière Vache Pasteurisé 26% M.G. Le Label Rouge garantit en Vieille l’affinage en cave durant 13 mois minimum et un intensité aromatique ; en Extra-Vieille l’affinage en cave durant 18 mois minimum et une intensité aromatique. La croûte est dite à « couverture…
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Fromage à raclette Label Rouge
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dans Animal, France, Fromages !, Géographie, Label Rouge, Lait, Pâte pressée non cuite, Produit, SIQO, Thermisé, VachePâte pressée non cuite Depuis 2003 10 semaines min. Blanc sec Départements France entière Vache Pasteurisé 26% M.G. Ce fromage est un des plus célèbre originaire du département de la Savoie. Le Label Rouge garantit un lait issu de fermes sélectionnées respectant les bonnes pratiques d’élevage, un affinage traditionnel de 10 semaines minimum sur planches…
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Faisselle Label Rouge
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Autres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 2018 Sans affinage min. Rouge léger Départements France entière Vache Pasteurisé 4,5% M.G. La Faisselle telle qu’elle est consommée aujourd’hui est brevetée en 1967. Avant le caillé était égoutté en faisselles et plusieurs étaient regroupées dans un bac livré au détaillant. L’innovation du conditionnement individuel pour chaque faisselle permet…