Catégorie : Autres fromages (frais, blanc, fondu…)
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Faisselle
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Autres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 2018 Sans affinage min. Rouge léger Départements France entière Vache Pasteurisé 4,5% M.G. La Faisselle telle qu’elle est consommée aujourd’hui est brevetée en 1967. Avant le caillé était égoutté en faisselles et plusieurs étaient regroupées dans un bac livré au détaillant. L’innovation du conditionnement individuel pour chaque faisselle permet…
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Cancoillotte
Autres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 2022 12 heures min. Blanc sec Départements Ain, Côte d’Or, Doubs, Jura, Haute-Marne, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Vosges, Territoire de Belfort Vache Écrémé et beurre 15% MG Ce fromage est élaboré à partir du metton, issu du premier emprésurage qui est ensuite fondu. Il fait partie des spécialités fromagères très peu…
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Brousse du Rove
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Autres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 2020 Sans affinage min. Blanc sec Départements Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse Brebis ou Chèvre Entier, Cru 13,5% MG Ce fromage se consomme très frais, moins de 8 jours après sa production avant que les ferments forment une croûte dite Géotricium. La Brousse du Rove, de type autres fromages (frais, blanc,…
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Brocciu
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dans Animal, AOP, Autres fromages (frais, blanc, fondu…), Brebis, Chèvre, Corse, France, Fromages !, Géographie, Lactosérum, Lait, Produit, SIQOAutres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 1998 21 jours min. Blanc sec Départements Corse-du-Sud, Haute-Corse Brebis ou Chèvre Lactosérum 8 à 14% MG Ce fromage est issu du lactosérum, ou petit-lait, d’autres productions fromagères. Cela lui confère un goût particulier et beaucoup plus subtil que d’autres fromages. Le Brocciu, de type autres fromages (frais, blanc,…