Catégorie : Centre-Val de Loire
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Valençay
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dans Animal, AOP, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 1975 11 jours min. Blanc sec Départements Cher, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher Chèvre Entier, cru 26% MG Le Valençay est facilement reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée et son cendrage. Depuis Talleyrand en passant par George Sand, beaucoup ont écrit sur ce monument gastronomique. Le Valençay, de type chèvre, est produit dans les…
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Selles-sur-Cher
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dans Animal, AOP, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 1975 10 jours min. Blanc sec Départements Cher, Indre, Loir-et-Cher Chèvre Entier, cru 22% MG Le Selles-sur-Cher possède une origine fermière voire même domestique. C’est vers la fin du XIXe siècle qu’il est collecté par les coquetiers devenant pour certains affineurs. Ils vont normaliser et imposer la forme de ce fromage. Le Selles-sur-Cher, de…
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Sainte-Maure de Touraine
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dans Animal, AOP, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Nouvelle-Aquitaine, Produit, SIQOChèvre Depuis 1990 10 jours min. Blanc sec Départements Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Vienne Chèvre Entier, cru 18% MG Le Sainte-Maure de Touraine est reconnaissable grâce à sa paille. Saviez-vous qu’elle est gravée au laser pour éviter toute fraude ? Le Sainte-Maure de Touraine, de type chèvre, est produit dans les départements de l’Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher…
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Pouligny-Saint-Pierre
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dans Animal, AOP, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 1972 11 jours min. Blanc sec Département Indre Chèvre Entier, cru 16% MG Le Pouligny-Saint-Pierre est le premier produit caprin à obtenir une AOP en 1972. Sa forme caractéristique en pyramide aurait été inspirée par le clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre. Le Pouligny-Saint-Pierre, de type chèvre, est produit à partir du lait entier…
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Chavignol
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dans Animal, AOP, Bourgogne-Franche-Comté, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 1976 10 jours min. Blanc sec Département Cher Chèvre Entier, Cru 16-21% MG Le Crottin de Chavignol est né dans une région agricole pauvre où l’élevage caprin était une activité de subsistance. Son nom viendrait du berrichon crot traductible en trou. Le Chavignol, de type chèvre, est produit dans le département du Cher…
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Brie de Meaux
Pâte molle et croûte fleurie Depuis 1980 4 semaines min. Blanc pétillant Départements Aisne, Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Paris, Seine-et-Marne, Yonne, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne Vache Cru 20% MG Quel outil pour mouler un Brie de Meaux ? Il doit être versé avec une pelle à brie, seul outil autorisé. Le Brie de Meaux, de…