Catégorie : IGP
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Le véritable Emmental de Savoie (IGP) : Voyage au cœur de son terroir
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dans Animal, Auvergne-Rhône-Alpes, Cru, France, Fromages !, Géographie, IGP, Lait, Pâte pressée cuite, Produit, SIQO, VachePâte pressée cuite Depuis 1996 75 jours min. Blanc sec ou Jaune Départements Ain, Isère, Haute-Savoie, Savoie Vache Cru 28% MG Ce fromage a été victime de son succès. Il était tellement populaire et copié qu’il fallait le protéger pour garder son origine et marquer indiscutablement son lieu de fabrication : le bassin de Savoie. L’Emmental…
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Cancoillotte (IGP) : La fierté de son terroir d’origine
Autres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 2022 12 heures min. Blanc sec Départements Ain, Côte d’Or, Doubs, Jura, Haute-Marne, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Vosges, Territoire de Belfort Vache Écrémé et beurre 15% MG Ce fromage est élaboré à partir du metton, issu du premier emprésurage qui est ensuite fondu. Il fait partie des spécialités fromagères très peu…
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Brillat-Savarin IGP : Secrets de fabrication et terroir
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Pâte molle et croûte fleurie Depuis 2017 3 jours min. Rouge léger Départements Aube, Côte-d’Or, Saône-et-Loire, Seine-et-Marne, Yonne Vache Entier et crème 29% MG Le nom de ce fromage est un hommage à Anthelme Brillat-Savarin auteur du livre Physiologie du Goût paru au XIXe siècle, bien que ce fromage ait été créé en 1930. Le Brillat-Savarin,…