Catégorie : AOP
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Pouligny-Saint-Pierre
Chèvre Depuis 1972 11 jours min. Blanc sec Département Indre Chèvre Entier, cru 16% MG Le Pouligny-Saint-Pierre est le premier produit caprin à obtenir une AOP en 1972. Sa forme caractéristique en pyramide aurait été inspirée par le clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre. Le Pouligny-Saint-Pierre, de type chèvre, est produit à partir du lait entier…
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Pont-l’Évêque
Pâte molle et croûte lavée Depuis 1972 8 à 21 jours min. Rouge léger Départements Calvados, Eure, Manche, Orne Vache Variable 22% MG La forme carrée traditionnelle du Pont-l’Évêque n’est pas celle originale. Elle est apparue au XVIIIe siècle dans le but de singulariser ce fromage. Un poème en 16 chants a même été écrit…
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Picodon
Chèvre Depuis 1983 12 jours min. Blanc sec Départements Ardèche, Drôme, Gard, Vaucluse Chèvre Entier, cru 18% MG Le Picodon est l’héritier de son histoire dans les 3 méthodes d’affinages qui existent aujourd’hui, méthodes qui conservaient le fromage le plus longtemps possible pendant l’hiver et durant le tarissement des chèvres. Le Picodon, de type chèvre, est…
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Pélardon
Chèvre Depuis 2001 11 jours min. Blanc sec Départements Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn Chèvre Entier, cru 18% MG L’origine du nom du Pélardon viendrait de son goût. Il serait issu du mot pèbre traductible par le mot poivre. Cela appuie totalement le caractère du terroir de ce fromage. Le Pélardon, de type chèvre, est…
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Ossau-Iraty
Pâte pressée non cuite Depuis 1980 80 à 120 jours min. Blanc sec Départements Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées Brebis Entier 29% MG L’Ossau-Iraty est le fruit des traditions, dont le tamisage du lait sur orties, autorisé en fabrication fermière. L’Ossau-Iraty, de type pâte pressée non cuite, est produit dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées à…
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Neufchâtel
Pâte molle et croûte fleurie Depuis 1969 10 jours min. Rouge léger Départements Oise, Seine-Maritime Vache Variable 18% MG Très reconnaissable avec sa forme en cœur, le Neufchâtel possède un total de 6 formes autorisées : Bonde cylindrique, Carrée, Briquette, Double bonde, Cœur, Grand cœur. Le Neufchâtel, de type pâte molle et croûte fleurie, est…
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Munster
Pâte molle et croûte lavée Depuis 1969 14 à 21 jours min. Blanc sec Départements Meurthe-et-Moselle, Moselle, Bas-Rhin, Haut-Rhin, Haute-Saône, Vosges, Territoire de Belfort Vache Variable 27% MG Le Munster ou Munster Géromé a vu son aire géographique s’étendre au fil des siècles et des conflits ainsi que dans la variété des races bovines. La…
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Morbier
Pâte pressée non cuite Depuis 2000 45 jours min. Rouge léger Départements Ain, Doubs, Jura, Saône-et-Loire Vache Cru 28% MG Le Morbier est très reconnaissable avec son trait de charbon végétal en son centre. Son origine viendrait des fermes faisant deux productions par jour. Pour protéger celle du matin, une couche de charbon végétal était…
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Mont d’Or
Pâte molle et croûte lavée Depuis 1981 21 jours min. Blanc sec Département Doubs Vache Entier, cru 24% MG Saviez-vous que ce fromage est fabriqué entre le 15 août et le 15 mars ? Le fromage ne peut être coupé que lors de la vente au consommateur, c’est pourquoi il est quasi exclusivement vendu dans sa…
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Maroilles
Pâte molle et croûte lavée Depuis 1976 21 à 35 jours min. Rouge léger Départements Aisne, Nord Vache Variable 22,5% MG Qui ne connait pas le Maroilles ? Il a été élu meilleur fromage du Monde pour 2024. Le cinéma a aussi braqué ses caméras sur cet emblème dans le célèbre film « Bienvenue chez les…