Catégorie : Produit
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Rigotte de Condrieu
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dans Animal, AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 2009 8 jours min. Blanc sec Départements Loire, Rhône Chèvre Entier, cru 16% MG La Rigotte de Condrieu tire son nom de la géologie de la région. La zone est traversée de nombreux ruisseaux, les rigols ou rigots. Sa petite taille permet un affinage rapide, due à la proximité de ses lieux de…
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Reblochon
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dans Animal, AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Pâte pressée non cuite, Produit, SIQO, VachePâte pressée non cuite Depuis 1958 15 jours min. Rouge sec Départements Savoie, Haute-Savoie Vache Entier, cru 20% MG D’où vient le nom du Reblochon ? Il est issu de Reblâche signifiant traire une seconde fois, pratique issue de la rémunération des alpages. Le Reblochon ou Reblochon de Savoie, de type pâte pressée non cuite, est…
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Raclette de Savoie
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Pâte pressée non cuite Depuis 2017 8 semaines min. Blanc sec Départements Ain, Isère, Savoie, Haute-Savoie Vache Variable 27% MG La Raclette de Savoie, outre sa forme en meule traditionnelle peut être moulée en rectangle pour être directement tranchée pour le plat éponyme « La Raclette ». La Raclette de Savoie, de type pâte pressée…
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Pouligny-Saint-Pierre
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dans Animal, AOP, Centre-Val de Loire, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Produit, SIQOChèvre Depuis 1972 11 jours min. Blanc sec Département Indre Chèvre Entier, cru 16% MG Le Pouligny-Saint-Pierre est le premier produit caprin à obtenir une AOP en 1972. Sa forme caractéristique en pyramide aurait été inspirée par le clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre. Le Pouligny-Saint-Pierre, de type chèvre, est produit à partir du lait entier…
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Pont-l’Évêque
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dans Animal, AOP, France, Fromages !, Géographie, Normandie, Pâte molle et croûte lavée, Produit, SIQO, VachePâte molle et croûte lavée Depuis 1972 8 à 21 jours min. Rouge léger Départements Calvados, Eure, Manche, Orne Vache Variable 22% MG La forme carrée traditionnelle du Pont-l’Évêque n’est pas celle originale. Elle est apparue au XVIIIe siècle dans le but de singulariser ce fromage. Un poème en 16 chants a même été écrit…
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Picodon
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dans Animal, AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, Chèvre, Chèvre, Cru, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Occitanie, Produit, Provence-Alpes-Côte d’Azur, SIQOChèvre Depuis 1983 12 jours min. Blanc sec Départements Ardèche, Drôme, Gard, Vaucluse Chèvre Entier, cru 18% MG Le Picodon est l’héritier de son histoire dans les 3 méthodes d’affinages qui existent aujourd’hui, méthodes qui conservaient le fromage le plus longtemps possible pendant l’hiver et durant le tarissement des chèvres. Le Picodon, de type chèvre, est…
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Pélardon
Chèvre Depuis 2001 11 jours min. Blanc sec Départements Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn Chèvre Entier, cru 18% MG L’origine du nom du Pélardon viendrait de son goût. Il serait issu du mot pèbre traductible par le mot poivre. Cela appuie totalement le caractère du terroir de ce fromage. Le Pélardon, de type chèvre, est…
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Ossau-Iraty
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dans Animal, AOP, Brebis, Entier, France, Fromages !, Géographie, Lait, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, Pâte pressée non cuite, Produit, SIQOPâte pressée non cuite Depuis 1980 80 à 120 jours min. Blanc sec Départements Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées Brebis Entier 29% MG L’Ossau-Iraty est le fruit des traditions, dont le tamisage du lait sur orties, autorisé en fabrication fermière. L’Ossau-Iraty, de type pâte pressée non cuite, est produit dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées à…
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Neufchâtel
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Pâte molle et croûte fleurie Depuis 1969 10 jours min. Rouge léger Départements Oise, Seine-Maritime Vache Variable 18% MG Très reconnaissable avec sa forme en cœur, le Neufchâtel possède un total de 6 formes autorisées : Bonde cylindrique, Carrée, Briquette, Double bonde, Cœur, Grand cœur. Le Neufchâtel, de type pâte molle et croûte fleurie, est…
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Munster
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Pâte molle et croûte lavée Depuis 1969 14 à 21 jours min. Blanc sec Départements Meurthe-et-Moselle, Moselle, Bas-Rhin, Haut-Rhin, Haute-Saône, Vosges, Territoire de Belfort Vache Variable 27% MG Le Munster ou Munster Géromé a vu son aire géographique s’étendre au fil des siècles et des conflits ainsi que dans la variété des races bovines. La…