Catégorie : Thermisé
-
Mimolette vieille et extra-vieille
—
par
dans Animal, France, Fromages !, Géographie, Label Rouge, Lait, Pâte pressée non cuite, Produit, SIQO, Thermisé, VachePâte pressée non cuite Depuis 1989 13 à 18 mois min. Rouge léger Départements France entière Vache Pasteurisé 26% M.G. Le Label Rouge garantit en Vieille l’affinage en cave durant 13 mois minimum et un intensité aromatique ; en Extra-Vieille l’affinage en cave durant 18 mois minimum et une intensité aromatique. La croûte est dite à « couverture…
-
Fromage à raclette
—
par
dans Animal, France, Fromages !, Géographie, Label Rouge, Lait, Pâte pressée non cuite, Produit, SIQO, Thermisé, VachePâte pressée non cuite Depuis 2003 10 semaines min. Blanc sec Départements France entière Vache Pasteurisé 26% M.G. Ce fromage est un des plus célèbre originaire du département de la Savoie. Le Label Rouge garantit un lait issu de fermes sélectionnées respectant les bonnes pratiques d’élevage, un affinage traditionnel de 10 semaines minimum sur planches…
-
Faisselle
—
par
Autres fromages (frais, blanc, fondu…) Depuis 2018 Sans affinage min. Rouge léger Départements France entière Vache Pasteurisé 4,5% M.G. La Faisselle telle qu’elle est consommée aujourd’hui est brevetée en 1967. Avant le caillé était égoutté en faisselles et plusieurs étaient regroupées dans un bac livré au détaillant. L’innovation du conditionnement individuel pour chaque faisselle permet…
-
Brie
—
par
dans Animal, France, Fromages !, Géographie, Label Rouge, Lait, Pâte molle et croûte fleurie, Produit, SIQO, Thermisé, VachePâte molle et croûte fleurie Depuis 1999 14 à 28 jours min. Rouge léger Départements France entière Vache Thermisé 24 à 28% M.G. Le Brie est issu de la région éponyme. Le Label Rouge garantit l’intensité aromatique et une croûte fine. Le Brie au lait thermisé, crème et protéines de lait pasteurisées, de type pâte…