Catégorie : Île-de-France
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Brie de Melun
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Pâte molle et croûte fleurie Depuis 1980 5 semaines min. Blanc pétillant Départements Aube, Seine-et-Marne, Yonne Vache Cru 18% MG Bien que ce fromage puisse être commercialisé après 5 semaines de fabrication, c’est entre 5 et 8 semaines, puis entre 8 et 10 semaines que ses arômes se développent. Le Brie de Melun, de type pâte…
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Brie de Meaux
Pâte molle et croûte fleurie Depuis 1980 4 semaines min. Blanc pétillant Départements Aisne, Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Paris, Seine-et-Marne, Yonne, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne Vache Cru 20% MG Quel outil pour mouler un Brie de Meaux ? Il doit être versé avec une pelle à brie, seul outil autorisé. Le Brie de Meaux, de…