Catégorie : Vache
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Bleu de Gex haut Jura AOP : Le joyau gastronomique de la région
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dans Animal, AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, Bourgogne-Franche-Comté, Cru, France, Fromages !, Géographie, Lait, Pâte persillée, Produit, SIQO, VachePâte persillée Depuis 1977 21 jours min. Blanc doux Départements Ain, Jura Vache Cru 26% MG Le Bleu de Gex haut Jura ou Bleu de Septmoncel commence son affinage obligatoirement sur une planche d’épicéa en cave. Le Bleu de Gex haut Jura, de type pâte persillée, est produit dans les départements de l’Ain et du…
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Bleu d’Auvergne AOP : Voyage au cœur de son terroir
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Pâte persillée Depuis 1975 28 jours min. Blanc doux Départements Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire, Lot, Lozère, Puy-de-Dôme Vache Variable 25,5% MG Bien qu’il lui faille 15 jours d’affinage minimum, une durée de 28 jours est nécessaire depuis sa date d’emprésurage pour découper le Bleu d’Auvergne. Le Bleu d’Auvergne, de type pâte persillée, est produit dans…
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Beaufort (AOP) : La fierté de son terroir d’origine
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dans Animal, AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, France, Fromages !, Géographie, Pâte pressée cuite, Produit, SIQO, VachePâte pressée cuite Depuis 1968 5 mois min. Blanc sec Départements Savoie, Haute-Savoie Vache Entier, cru 29% MG Saviez-vous que vous ne trouverez jamais de Beaufort râpé ? Le cahier des charges de l’AOP interdit sa vente sous cette forme avec l’appellation Beaufort. En tranches, il doit obligatoirement avoir un coté de la croûte. Le…
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Abondance AOP : Origine et patrimoine
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dans Animal, AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, France, Fromages !, Géographie, Pâte pressée cuite, Produit, SIQO, VacheL’Abondance naît au sein de l’Abbaye d’Abondance et ce depuis le XIIIe siècle. L’Abondance, de type pâte pressée cuite, est produit dans le département de la Haute-Savoie à partir du lait entier cru de vaches de races Abondance, Tarentaise, Montbéliarde (le troupeau doit être constitué de 45% minimum de vache de race Abondance). Le lait…