Pâte molle et croûte fleurie
Depuis 1983
22 jours min.
Blanc pétillant
Départements
Calvados, Eure, Manche, Orne,
Vache
Cru
21% MG
Le Camembert de Normandie est probablement l’AOP la plus célèbre de France, mais saviez-vous que la conjugaison de ce monument avec un vin rouge structuré comme le Bordeaux est une des pires associations ?
Le Camembert de Normandie, de type pâte molle et croûte fleurie, est produit à partir du lait cru de vaches de race Normande (50% du troupeau minimum). Le lait est caillé à partir de présure, puis moulé (à la louche), égoutté, salé voire ressuyé (facultatif). Le fromage est affiné en camemberts pesant 250 g et mesurant 10,5 à 11 cm de diamètre. Son affinage est de 22 jours minimum.
Ce fromage exhale des senteurs et saveurs salées, puis lactées et douces, plus franches et fruitées selon l’affinage. Il s’accompagne parfaitement avec un vin blanc pétillant, idéalement un Champagne ou un Cidre.
