Pâte molle et croûte fleurie

Depuis 2013

10 jours min.

Rouge léger

Départements

Drôme, Isère, Savoie

Vache

Entier

23% MG

Le Saint-Marcellin possède une très ancienne histoire, il était très apprécié des familles royales, tels Louis XI, le Dauphin ou Louise de Savoie. Son essor est particulièrement dû aux ramasseurs qui voulaient garantir l’approvisionnement après la première guerre mondiale.

Le Saint-Marcellin, de type pâte molle et croûte fleurie, est produit dans les départements de la Drôme, Isère et de la Savoie à partir du lait entier de vaches. Le lait est caillé à partir de présure, puis moulé, égoutté et salé. Le fromage est affiné en formes qui sont cylindriques pesant 80 g et mesurant 6,5 à 8 cm de diamètre pour 2 à 2,5 cm de hauteur. Son affinage est de 10 jours minimum.

Ce fromage exhale des senteurs et saveurs franches, aromatiques et fruitées. Il s’accompagne parfaitement avec un vin rouge léger, idéalement un Gigondas.